陕西人最爱吃的家常菜
陕西人最爱吃的家常菜，大家对陕西菜色的印象应该就是面食，很多人都以为陕西人只吃面食，其实陕西还有很多的特色菜不是面食的，下面来看看陕西人最爱吃的家常菜吧。
陕西人最爱吃的家常菜1
1、葫芦鸡
葫芦鸡是陕西省西安市传统风味美食，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。
制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛入盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。
油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。
2018年9月，被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。
2、奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼，是陕西长安一道历史悠久的古菜。奶汤咸鲜，味道独特。此菜盛具为紫铜火锅，有1300 余年历史。自唐中宗李显，大臣拜官，例要献食天子，名曰：“烧尾宴”。取意“鱼跃龙门”，前程远大。韦巨源官拜尚书令左仆射时，进献的食单中有“乳酿鱼”，奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而。
3、温拌腰丝
温拌腰丝是一道陕西西安特色菜品，由唐代羊皮花丝演变而来，因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一
由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。
4、酿金钱发菜
酿金钱发菜也是陕西人最爱吃的菜之一，这道菜是以鸡酿子、干发菜、鸡蛋等主要食材为原料制作而成的，成菜造型别致，味道软绵爽口，而且还有着“发财致富”的寓意，深受人们喜爱。
唐代京城长安有位名叫王元宝的商人，走丝绸古道去西域途中货物被抢光，幸有发菜充饥，走出了沙漠，多年后成了富豪。加之“发菜”与“发财”同音，许多商人以为王元宝是吃了发菜才发财致富的，致使发菜身价百倍。
就有长安城厨师特意将发菜酿制成金钱形状菜肴，称为“酿金钱发菜”，寓意“发财致富”，作为宴席上的珍奇佳肴，而世代流传。
5、海参烀蹄子
海参烀蹄子是以水发海参和猪蹄为主要原料制作的一道陕西经典名菜，这道菜不仅选料讲究，而且做法也十分精细，是冬季的时令佳肴，成菜色泽红亮，味道咸鲜适口，风味十分独特。
6、紫阳蒸盆子
紫阳蒸盆子是源自陕西省紫阳县汉王镇的一道名菜，其历史十分悠久，据说起源于汉刘邦时期，这道菜选料讲究，食材丰富，成菜色香味俱佳，是当地人除夕团圆饭上的必备的压轴大菜。
紫阳蒸盆子是陕西安康第一批非物质文化遗产的代表作。紫阳蒸盆子制作颇为讲究，原料须有 土鸡、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜
调料有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等，用盆具盛之，用大锅隔火而蒸，原料和调料分步入盆，时间最少不能低于4小时。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。是紫阳传统大菜。
7、带把肘子
带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，属陕菜系。
《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。
以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，造形别致丰满，成菜如丘，色泽枣红，香醇酥烂，肥面不腻，肘皮胶粘，堪称“盘中一王。
8、烧三鲜
烧三鲜是陕西人爱吃的家常菜之一，这道菜的选料十分广泛，既可以使用鱿鱼、海参、鱼肚等做成海鲜式三鲜，也可以用猪皮、烧肉、丸子等做成家常烧三鲜，虽然没有很大的特色，但在当地却是男女老少都爱吃的。
9、煨鱿鱼丝
煨鱿鱼丝是陕西菜中非常具有代表性的一道菜，这道菜是以鱿鱼干、猪后臀尖、鸡腿和火腿等食材为原料经小火煨制而成的，味道咸鲜可口，滋味醇厚，而且具有很高的营养价值。
10、陕西烩菜
陕西烩菜也是陕西人非常喜欢的一道菜，是以木耳、胡萝卜、肉丸、白菜等主要原料制作的，这道菜的食材比较普通，做法也很简单，成菜汤浓味鲜，非常美味可口。
陕西人最爱吃的家常菜2
1：莲花炒肉
莲花在大多数人眼中是纯洁的象征，
那句“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的《爱莲说》，相信大家应该记忆犹新。
但在陕西，这里有一种“九孔莲”，它的质地清脆，从不“藕断丝连”，
搭配肉片一起炒，清脆爽口的同时，又让肉香的质感融入了莲子的清香。
作为陕西十大经典名菜之一，它的“特别”让人印象深刻。
不仅是因为它的用料新颖，更是因为当地人民的物尽其用，展现食材本味。
2：陕西烩菜
很多人去陕西游玩，总感觉这里的菜“口味略重”，
但你有所不知的是，清淡的.菜式在这里依旧出名。
就拿这款陕西烩菜来说，纳丰收之味于一锅，
物尽其用，鲜味浓醇，把众人喜欢的口味调和到一锅之中，
从内到外，无不感受到当地人的热情好客。
3：烧三鲜
东北有“地三鲜”，陕西有“烧三鲜”。
只不过东北选的是三样最常见的素菜，而陕西则选择了当地少有的鱿鱼，海参，鱼肚。
之前也说过，陕西地处内陆腹地，海产资源几乎不能“自产”，
照理来说这里的特色应该选择当地食材为主料，
但正是因为对于海鲜食材的渴望，才让人们对于“鲜”的体验有了更高层次的追求。
4：粉蒸肉
粉蒸肉，是一款大江南北皆可操作的美味。
它的操作方法大同小异，而陕西的粉蒸肉却可以做到甜、辣、鲜三种口味。
而且在这里吃粉蒸肉的“配置”略高，配料方面甚至有莲藕，红薯，南瓜等等食材。
软糯的口感加上鲜而不腻的特质，让其成为了当地最简单也最普及的一道肉食美味。
5：豆角烧茄子
其实谈及“简单”，这款豆角烧茄子定然是“朴素”美食中的典范。
作为只用豆角和茄子作为主料的美食，
它在主料选择的便捷度，食材价格的亲民度，美食成品的可口度上都是“顶尖”的存在。
简单一份素味小炒，焦香的外表，鲜嫩的特质，搭配上陕西特有的主食，
此等滋味这叫一个舒爽。
如果你有幸体验陕西家常菜的氛围，这款简单的美食定然会给你朴素之外的和谐体验哦。
6：红油猪耳
要让我选择一款猪身上最肥而不腻，最脆而鲜美的部位，我一定会选猪耳朵。
而在陕西，猪耳朵的做法别具一格。
虽然它的做法也就是把猪耳朵白水煮熟，而后以红油等料调味凉拌，
但对于一道美食而言，越简单的味道才是最难实现“经典”的味道。
而红油猪耳就是这样一款在百姓中口口相传的美味家常菜。
其实陕西的经典家常美食还有很多，就比如皮冻，浆水菜，小酥肉，铁锅炖羊肉等等，它们的做法并不复杂，而且口味也能顺应大众的口味。如果你来这边旅游，走进一家餐馆点菜，这些菜式都是你的理想之选哦。那么今天就到这里，我们明天不见不散。
陕西人最爱吃的家常菜3
第一道：陕西烩菜
烩菜在各个地区都会有，但都有着自己独特的风味，陕西的也不例外。陕西烩菜汤汁十分的浓郁，
营养也十分的丰富，主要是用胡萝卜、豆腐以及干香菇所做成的一道美食。
食材：粉丝、木耳、豆腐、西兰花、青菜、香菜
做法：
1、提前将粉丝和木耳给泡起来，方便一会使用。
2、锅中油热之后，葱花爆香之后再将火锅底料和豆瓣酱倒入锅中。
3、放进去白菜和木耳进行翻炒，再放入适量的酱油。
4、加入热水，水开后，将所有的食材都倒入其中（豆腐、粉丝、西兰花、青菜）
5、所有的菜都熟透之后，
在加入适量的盐提味，还可以在加入一些香菜（不喜欢的话也可以不加）。
第二道：葫芦鸡
葫芦鸡需要经过清煮、蒸笼、油炸三道工序之后才能完成。从外表看起来十分的酥脆，
单是看着就让人口水直流，吃起来更是外焦里嫩，越嚼越香。
食材：鸡、花椒、姜片、八角
做法：
1、将鸡洗干净之后，再将盐均匀地涂抹在鸡的身体上，花椒、
姜片以及葱倒入到鸡肚子内，还需要倒入少量的料酒，为了去腥和提味。
2、等到腌制好，在将鸡给绑起来，作用是可以防止散架还有就是为了更好地塑造葫芦的形状。
3、锅中倒入适量的清水，再将葱、生姜、花椒、盐、香叶、八角以及桂皮等调味品加入其中，在倒入一些老抽。
4、等到水之后，
将鸡给放入，火转为中火煮个一小时就可以了。
5、之后就是蒸了，一定要带着汤汁一起蒸，这要是为了可以更好地入味，蒸好之后，就可以将绑鸡的绳子给去掉了。
6、最后就是炸，在等到锅中油温达到八成热时，就可以将鸡放入，等到炸至金黄就可以出锅了。
第三道：臊子面
臊子面算得上是陕西的一道特色传统面食了，很多人看着可能觉得不就是碗普通的面食吗？
可它吃起来酸辣可口，面也十分的筋道爽口。
食材：五花肉、食用盐、胡萝卜、木耳
做法：
1、将五花肉中的肥肉和瘦肉分开，肥肉切成大小均匀的小薄片，而瘦肉则切成小丁儿。
2、锅中油热时，倒入肥肉等到肥肉吐出油之后，
再将瘦肉倒入翻炒。加入各种的调味料调味，如：料酒、桂皮、八角、五香粉等。
3、之后再加入胡萝卜丁、木耳、黄花菜以及切好的豆腐块。
4、锅中放入少许油，再依次地加入胡萝卜丁、豆腐、黄花菜、木耳以及鸡精和盐。
5、面煮好之后，捞出之后浇上做好的臊子就可以开吃了。
