豆豉搭配什么菜好吃

时间:2024-07-15 16:43:51
豆豉搭配什么菜好吃

豆豉搭配什么菜好吃

豆豉搭配什么菜好吃,豆豉是广东的一种食物,豆豉非常的美味,豉味浓香、风味独特、鲜香可口、富于营养,是蒸鱼、肉、排骨和炒菜的调味佳品,那么豆豉搭配什么菜好吃呢?

  豆豉搭配什么菜好吃1

做什么菜放豆豉好吃

1、第一种与豆豉搭配的菜便是鸡翅,用豆豉做鸡翅是非常美味的,而且鸡翅属于是肉类食物,把它们一起放到锅里面做的时候,两者的味道混合在一起

我们吃到的便是既香又可口的鸡翅,在豆豉的帮助下鸡翅变美味了而因为有了鸡翅,豆豉中也有了一些肉味儿,它们两个的搭配确实是很多人都喜欢的。

2、豆豉还可以与排骨一起吃,原理与鸡翅差不多,毕竟它们都是能够与豆豉一起食用的美食,都是吃上去让对方能够变美味的一种食物,也许这就是两三种食物搭配吃的时候,一种非常关键的搭配原理吧

如果它们搭配在一起,反倒不如一开始吃的那般香甜,那么为何还要搭配在一起食用呢?

3、豆豉还可以跟豆腐一起吃,上面两种所说的都是与肉类一起食用才会变好吃的,但其实豆豉与豆腐它们的搭配其实也是很美味的,豆腐原本清淡可口,与豆豉一起吃了之后,能够让味道变得更加的重一点

但是比起清淡来,这稍微有点味道的豆腐更是受大家的欢迎。因此在吃豆豉搭配的菜品的时候,我们都能发现有一个共同点,它们都能让味道变得与之前更重一些,这也是不喜欢吃清淡的人所更喜欢的食物。

看着上面所介绍的几种能够与豆豉一起食用的菜,是不是觉得豆豉也是一种比较容易搭配其他菜的食物?其实它可以搭配很多种菜。而且还不会让双方的营养价值流失,这也是大家对豆豉喜爱的原因之一。

豆豉毕竟与一般的菜类不同,所以与它搭配菜的时候,我们还是要精心的做一些选择的。

  豆豉搭配什么菜好吃2

豆豉炒菜的方法:豆豉尖椒回锅肉

原料:猪后腿肉300g、大葱适量、郫县豆瓣酱1勺、苦瓜适量、尖椒适量、豆豉适量、姜适量、白糖适量、老抽1勺、盐适量

做法:

1、将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却

2、后腿肉凉透后捞出切片

3、大葱切段、姜切成末

4、苦瓜斜切成片

5、尖椒切段

6、炒锅烧热,不放油,直接切好的后腿肉,将后腿肉爆出油,盛出待

7、锅中倒掉多余的油,留少许余油,下郫县豆瓣酱,干豆豉,姜葱煸炒

8、炒出香味后,将尖椒段放入翻炒

9、将后腿肉倒回炒锅,翻炒均匀

10、并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀

11、将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀,视需要调盐即可。

小窍门:

1、滚水下锅煮后腿肉,原汤冷却后再切片。

2、爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点,我爆得比较干香;

3、干豆豉、生抽都有咸味,是否需要调盐,看口味

豆豉炒菜的方法:豆豉鲮鱼刀豆丝

原料:豆豉鲮鱼半罐、刀豆250克、大蒜适量、红辣椒适量、胡椒粉适量、盐适量

做法:

1、准备好原材料;

2、 烧锅水, 加入适量的盐和几滴油, 下入刀豆里面煮;

3、 刀豆煮至七、八成熟后捞出来切成细丝;

4、将豆豉鲮鱼罐头中的部分油和豆豉倒入干净的锅中;

5、 再加入红椒丁和蒜末一起翻炒;

6、 爆香后下入刀豆丝继续翻炒; 7、 加入适量的盐翻炒均匀; 8、 再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒; 9、 最后加入胡椒粉翻炒均匀;

7、 加入适量的盐翻炒均匀;

8、 再加入手撕开后的.鲮鱼块一起炒;

9、最后加入胡椒粉翻炒均匀;

10、盛入碗中。

小窍门:

1、刀豆整根放入已加少量盐和油的水中煮一下, 要稍微煮长点时间, 让刀豆煮至七、八成熟, 再捞出来切成细丝;

2、豆豉鲮鱼罐头中的油份很多, 可以用它里面的油爆香豆豉和蒜末、红椒丁, 再放入刀豆丝煸炒, 炒时加入盐调味;

3、加入盐后再放入鲮鱼(因为鲮鱼已经含有盐份, 鲮鱼如果是整块就用手先撕开),这样更加入味,最后加入点胡椒粉调味即可。

  豆豉搭配什么菜好吃3

豆豉的营养价值

豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。

豆豉的功效与作用

1、豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用。

2、豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

豆豉的做法

⑴筛选:选颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆,经分选去杂备用。

⑵润水:按1:2加水泡豆,水温控制在20-25℃,pH值为6、5以上,根据不同季节浸泡15-25小时,以豆膨胀无皱皮、手感有劲、豆皮不易脱离为宜。

⑶蒸煮:用常压锅蒸煮4小时,停火后闷豆4小时,所煮的豆粒熟而不烂,内无生心。蒸煮豆含水量在52%左右出锅冷却。

⑷接种:出蒸熟豆摊晾在曲台上待品温降至34℃左右时,接入毛霉和泸酿3、042米曲精,种曲先用1%杀菌面粉拌匀后再接种,种曲与熟豆拌时要迅速而均匀。

⑸制曲:将曲料以丘形堆积于曲盘中央,保室温28-30℃,品温最高不超过36℃,每6小时倒盘1次,经16-18小时曲料结块,进行搓曲

用手将曲料轻轻搓碎摊平,使曲料松散,并保持豆粒完整,搓曲后12小时左右豆粒普遍呈黄绿色孢子,品温趋于缓和,曲子成熟,开窗排潮,水分为20-25%。

豆豉的食用方法

1、豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。

可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。

广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜,如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等,尤其是炒田螺时用豆豉作调料,风味更佳。

2、食用前要充分加热,不要食用变质或发霉的豆豉。

豆豉的食用禁忌

肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃。

豆豉的选购方法

以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。

豆豉的存储方法

豆豉用陶瓷器皿密封盛载为宜,放在阴凉通风处,避免阳光直接照射或高温烘烤,就能达到防止脂肪氧化的目的;如需放在冰箱里,应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内,这样可保存较长时间,香气也不会散发掉。但忌生水入侵,以防豆豉发霉变质。

豆豉是人们非常爱吃的调味料,可以作为调料用来做菜肴,也可以直接蘸着吃。豆豉颗粒完整、乌黑发亮,吃起来比较松软,而且没有霉味和腐味。

豆豉本身的特有香气可以增加人们的食欲、促进消化,豆豉不但能调味,还可以入药,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦等功效,还可以治疗感冒头痛。

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